Turkin ruokaa matkailijoille: 'kebab' - lihan ruokalaji

Turkin kansallisessa keittiössä ei ole niin paljon ruokia, jotka olisivat meille jotain epätavallista. Yritämme puhua joistakin niistä.

Kebab on melko tuttu venäläisille, mutta tarkoitamme jotain melko selvää. Meidän käsityksemme lautasen kebabista tuli Kaukasuksesta. Kebab-sanalla kuvitellaan pieniä, pitkänomaisia ​​jauhelihaa, jotka on paistettu sylkeä, ja voimme sanoa, että leipä on leipää.

Mitä kebabiksi Turkissa kutsutaan, on vaikea sanoa, vaikeaa vetää viivaa, mitä lihaa he kutsuvat kebabiksi ja mikä ei. Tuntuu siltä, ​​että Turkissa kebabit kutsuvat lihaa, jos sitä ei vain kypsennetä kokonaan tai paistetaan pannulla.

Käännimme huomiomme kebabiin selventääkseen tarkasti, mitä tällä sanalla tarkoitetaan, ja tämä artikkeli lukenut turisti voi valita oikean lautasen ravintolassa tai kahvilassa. Usein tämä ei ole helppo tehtävä, annamme joitakin suosituksia chinainfoguide.info: sta.

Doner kebab on suosituin Turkissa. Äskettäin Venäjällä he yrittävät kieltää "shawarman", monet shawarman kojuista on nimetty uudelleen nimenomaan luovuttajakebabiksi. Mielestämme vastaavasti, jos meillä on taistelu leivonnaisia ​​vastaan, ne nimetään myös bureksiksi, myös turkkilaiseksi ruokalajiksi, josta meillä on erillinen artikkeli.

Doner kebab, shawarma, shawarma on sama. Liha kiinnitettiin pitkään varteen ja kiertele lähelle lämmönlähteitä. Liha on paahdettu ja hienoja lastuja leikataan siitä. Tämä lastut sijoitetaan pitaan, jossa on vihanneksia ja koristeita.

Kuvassa on näkymä kebabille, jossa sirut ja vihannekset laitetaan pullaan, eräänlainen hampurilaisen ja shawarman hybridi.

Mutta turkkilaisessa lautasessa on eroja. Käytämme koristeeksi kaalia, käytännössä mitään muita vaihtoehtoja. Turkissa he haluavat lisätä riisiä tähän astiaan, osoittautuu herkulliseksi. Meidän shaurma (shaverme) majoneesi on laajalti käytetty, joka on epäsuosittu Turkissa. Se käyttää tomaattikastiketta (ketsuppi) ja muita kastikkeita. Turkin luovuttaja kebabilla on mausteinen mauste. Turkissa he eivät myöskään halua käyttää pita-leipää, johon olemme tottuneet, vaan pitou, tämä on ohut tasainen kakku, jossa on tiheä, mutta pehmeä kuori. Turksit yleensä rakastavat pita täytettyä, käyttäen kaikkea täyttöä varten, kunhan se on syötävä. Doner kebab on perinteisesti laitettu pittaan, koska pita on suosittu Turkissa kuin pita-leipä.

Ruokailu on epäilemättä suosittu matkailijoiden keskuudessa, sillä ne valmistavat tämän ruokalajin kaikkialla maailmassa, ja jokainen turisti tuntee sen.

Lähin ymmärryksemme kebabista, jota kutsutaan Aideniksi (en voi taata, että muistin oikein ja toistan nimen). Se on kooltaan erilainen, jos mieluummin teemme pienempiä hienojakoisia paloja ja merkitään useita "leikkeleitä" varteen, sitten Turkissa ne tukevat suuren palan koko varteen, ja tekevät siitä myös tasaisen syömisen helpottamiseksi. Ei ole hyväksyttävää syödä saksilla, kuten usein tehdään kanssamme.

Ennen käyttöä se poistetaan ja tarjoillaan kakku ja vihannekset. Maku on Bole mausteinen ja usein mausteinen, jotkut eurooppalaiset eivät pidä tästä ruokalajista. Tämän tyyppinen kebab on suosittu koko Turkissa.

Harvoin keitetyt kebabit keitetyt erikoisruokissa, kun täytteenä on ilmatiivis säiliö ja keitetyt tai pikemminkin haudutettu omassa mehussaan lisäämällä valkosipulia ja muita mausteita ja vihanneksia. Tämän ruokalajin maku riippuu voimakkaasti haudutuksen koostumuksesta ja voi olla mitä tahansa.

Iskender Kebab (en myöskään voi taata oikeaa ääntämistä) myydään myös usein. Yksi myyjistä väitti jopa, että Aleksanteri Suuri keksi tämän lautasen. Mutta tämä ei tietenkään ole totta, me rakastamme tätä historiallista luonnetta chinainfoguide.info: ssa, mutta emme usko tällaisiin tarinoihin. Tämän ruokalajin liha on paistettu ja sekoitettu tomaattikastikkeen, voin ja muutaman muun ainesosan kanssa. Astia osoittautuu vähän rasvaksi, mutta melko kestävä. Tässä ruokalajissa käytetään lampaanlihaa.

Ja tietysti vain lihaa, joka on kiinnitetty sylkeä palasiksi, sekoitettuna vihannesten palojen ja kokonaisen tomaatin kanssa. Turkkia kutsutaan tätä ruokalajiksi, älä nauraa, shish. Itse asiassa tämä on kebab, vain jäykempi ja yleensä enemmän mausteinen. Jos haluat silti kokeilla ruokia, joihin olet tottunut, meillä on erillinen artikkeli näistä ruokia.

On olemassa vaihtoehtoja kebabille, jotka ovat yksinkertaisesti paistettuja lihakappaleita kastikkeella, goulashin analogilla. Joskus näyttää siltä, ​​että Turkissa kypsennetään minkäänlaista kypsennettyä lihaa kebabiksi.

Neuvomme, valitse ravintola, jossa on kuvia, älä vain arvaa mitä kebabia tarjoat. Toisaalta kebabit eivät ole suuria eroja, jos et yritä pyrkiä kaikenlaisiin kebabeihin, niin normaali illallinen tai lounas on taattu sinulle riippumatta siitä, mitä kebabia valitset. Jos et pidä mausteisista elintarvikkeista, muistakaa lause "bakharat deil". Vähän kierre turkkilaisten näkökulmasta, mutta he ymmärtävät, että ruokalaji, jota haluat tehdä, ei ole mausteinen.

Muita Turkin kansallisen keittiön ruokia voit lukea tämän sarjan artikkeleista ( linkit alla ).